近日，廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心公布了2023年廣東非遺手信名單，全省100項(xiàng)非遺手信產(chǎn)品入選。

　　其中，惠州三項(xiàng)非遺產(chǎn)品榜上有名，分別是羅浮山百草油（采用國(guó)家級(jí)非遺羅浮山百草油制作技藝）、東江萬戶春糯米酒（采用省級(jí)非遺惠州糯米酒釀造技藝）、陳皮梅（采用市級(jí)非遺博羅涼果制作技藝）。

　　廣東非遺手信的制作技藝

　　羅浮山百草油制作技藝（國(guó)家級(jí)非遺）

　　羅浮山百草油制作技藝是指采集多種嶺南地產(chǎn)藥材，經(jīng)過蒸餾、過濾、配制等工藝制作成療效顯著的百草油的中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法，體現(xiàn)了羅浮山道家醫(yī)學(xué)特色。百草油處方來源于晉代醫(yī)藥學(xué)家葛洪。明代羅浮山黃龍觀道士陳伯輝將百草油處方加以整理，加工定型，至今已有500多年歷史。20世紀(jì)五六十年代，赤腳醫(yī)生葉國(guó)經(jīng)等人收集研制百草油技藝的方法，創(chuàng)辦藥廠實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。技術(shù)人員陳新泉和廖志鐘在繼承傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上，研究和優(yōu)化關(guān)鍵工藝參數(shù)，使羅浮山百草油制作技藝不斷發(fā)展。

　　羅浮山百草油是道家醫(yī)藥文化和煉丹煉油技藝的結(jié)合體，它的研制、傳承和革新見證了嶺南地產(chǎn)藥物的發(fā)展，對(duì)研究嶺南醫(yī)藥和羅浮山百草文化有著重要意義。

　　惠州糯米酒釀造技藝（省級(jí)非遺）

　　惠州糯米酒釀造技藝是惠州地區(qū)客家群眾以本地產(chǎn)糯米、酒餅和水源，結(jié)合傳統(tǒng)米酒釀造經(jīng)驗(yàn)，形成獨(dú)特的釀造技藝�；葜菝耖g釀造糯米酒歷史悠久，唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》有“嶺南靈溪博羅酒”之說；蘇軾《酒經(jīng)》記載:“南方之氓，以糯與粇，雜以卉藥而為餅�！�

　　惠州糯米酒以農(nóng)家優(yōu)質(zhì)糯米為原料，選用無污染、水質(zhì)清甜的羅浮山礦泉水，用天然接種的甜酒餅做糖化發(fā)酵劑。其制作流程包括浸泡、蒸飯、拌酒餅、糖化發(fā)酵、陳釀、壓榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序。制作完成的惠州糯米酒色澤透明清亮，口感甘醇綿厚，芳香甜潤(rùn)，不僅是產(chǎn)婦月子里的滋補(bǔ)食品，也是做滿月、添丁上燈等民俗中用以贈(zèng)送親鄰的必備食品。

　　博羅涼果制作技藝（市級(jí)非遺）

　　博羅涼果以青梅、三華李、黃皮等為原料，經(jīng)食鹽腌制、漂洗（漂淡）、糖制、木柴火煮、晾曬等工序制作而成。挑選質(zhì)量好的青梅清洗干凈，加入食鹽腌制45天以上，漂洗則讓鹽分的濃度降低。之后加入白糖煮成蜜餞，再加入甘草、甘松、金銀花等多種中草藥材熬煮，使糖的甜味、鹽的咸味以及各種中草藥香味充分融合，最后對(duì)其進(jìn)行晾曬。

　　博羅涼果保留了傳統(tǒng)老工藝，用柴火煮，太陽曬，保留了蔬果的原味。作為廣式?jīng)龉�的代表，博羅涼果承載著博羅人對(duì)甜蜜生活的期許。